O peru é o rei do Natal, mas vamos ser sinceros: ele é caro, demora horas para assar e, se você descuidar por 5 minutos, fica seco como uma sola de sapato. Que tal mudar a tradição este ano e apostar em uma carne mais suculenta, fácil de fazer e igualmente festiva?
O Lombo de Porco Recheado é a estrela que sua mesa merece. Com uma marinada cítrica e um recheio agridoce, ele traz sofisticação sem te prender na cozinha o dia todo.
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno (aprox. 1,5kg) aberta em manta (peça para o açougueiro abrir)
- Para a Marinada: Suco de 2 laranjas, 1 xícara de vinho branco seco, 4 dentes de alho picados, alecrim fresco, sal e pimenta do reino.
- Para o Recheio: 150g de bacon em fatias, 100g de ameixas secas sem caroço (ou damascos), 1 maçã verde picada em cubinhos e 100g de provolone em cubos.
Modo de Preparo
- A Marinada (O Segredo): Coloque a carne em um saco plástico com todos os ingredientes da marinada. Feche bem e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Isso garante a suculência.
- Recheando: Retire a carne da marinada (reserve o líquido!). Abra a manta, espalhe as fatias de bacon, as ameixas, a maçã e o queijo. Enrole como um rocambole e amarre bem com barbante culinário.
- Assando: Coloque em uma assadeira, regue com o líquido da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200°C) por 1h30.
- Dourando: Retire o papel alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe dourar por mais 30 minutos, regando a carne com o molho da assadeira a cada 10 minutos.
Fatie e sirva com o molho que se formou no fundo da forma. É sucesso garantido!
