Existe uma categoria de pratos que chamamos de “comida que abraça”. São aquelas receitas cremosas, quentinhas e cheias de sabor, que transformam qualquer refeição em um momento especial. E o Bobó de Frango, sem dúvida, é o rei dessa categoria.
Diferente da versão tradicional com mandioca, esta receita é uma adaptação prática e rápida, perfeita para quem busca um prato impressionante sem passar horas na cozinha. Com um frango desfiado suculento e um molho aveludado, ele é a estrela de qualquer almoço em família ou jantar especial.
Hoje, vamos te ensinar um método super fácil, incluindo um truque genial para desfiar o frango na própria panela de pressão. Prepare-se para adicionar um novo clássico ao seu caderno de receitas!
Ingredientes (serve 4 pessoas confortavelmente)
- 1 kg de peito de frango (sem pele e sem osso)
- 1 cebola grande picada em cubinhos (corte brunoise)
- 2 tomates médios maduros, sem sementes, picados em cubinhos
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 litro de água
Modo de Preparo: Simples e Infalível
1. O Frango Perfeito (e o Truque do Desfiado): Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, o litro de água e uma pitada de sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 15 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Com cuidado, abra a panela, retire o frango para um prato e reserve o caldo do cozimento, pois ele é puro sabor e será usado no molho! Escorra a água que sobrou na panela, coloque o frango cozido de volta dentro, feche a tampa e sacuda a panela vigorosamente por uns 15 segundos. Acredite, seu frango sairá perfeitamente desfiado!
2. A Base de Sabor: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e perfumados. Junte o tomate picado e o extrato de tomate, e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar e formar uma base de molho rica e encorpada.
3. Montando o Bobó: Acrescente o frango já desfiado ao refogado na panela e misture bem, envolvendo todo o frango naquele tempero delicioso. Adicione o creme de leite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa para incorporar.
. O Toque Final de Cremosidade: Seu bobó ficará bem cremoso, mas se achar que está muito grosso, adicione aos poucos, concha por concha, o caldo do cozimento do frango que você reservou, até atingir a consistência perfeita. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, apenas para que todos os sabores se fundam. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.
5. Servindo a Obra-Prima: Sirva o bobó de frango bem quente, acompanhado de um arroz branco soltinho e coberto com uma camada generosa de batata palha para dar aquela crocância irresistível.
