Receita de Mini Pizza Caseira: Perfeita para sexta-feira com cerveja ou para o Lanche das Crianças

Esta é uma receita especial para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor de uma comida artesanal. A massa da mini pizza é o ponto forte, resultando em uma pizza crocante por fora e macia por dentro, perfeita para servir para a família ou para as crianças levarem de lanche para a escola.

Rendimento: Aproximadamente 72 mini pizzas de 10cm

Tempo de preparo: Varia, mas reserve uma tarde para cozinhar com calma.

Ingredientes Para a Massa da Mini Pizza:

• 600ml de leite morno
• 600ml de água morna
• 100ml de azeite ou óleo
• 4 colheres de sopa de fermento biológico
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de sal
• 2kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Passo a Passo da Massa

1. Prepare a bancada: Antes de começar, limpe bem a superfície onde irá trabalhar e separe todos os ingredientes e utensílios.
2. Ative o fermento: Em um pote grande, misture o leite e a água (a mistura deve estar morna, nunca quente, para não prejudicar o fermento). Adicione o óleo, o açúcar, o fermento e o sal, misturando bem para dissolver tudo.
3. Misture a farinha: Vá adicionando a farinha aos poucos, até que a massa fique firme, mas sem ficar dura ou seca demais.
4. Sove bem: Coloque a massa na bancada e comece a sovar. Adicione um pouco mais de farinha se precisar, até que ela não grude mais nas mãos. Sove por cerca de 20 minutos. Essa parte é essencial para a textura final.
5. Primeiro descanso: Divida a massa em 2 ou 3 partes, forme bolas lisas e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
6. Abra os discos: Pegue uma das bolas de massa e, com um rolo, abra-a até atingir uma espessura de 5mm. Deixe a massa aberta descansar por mais 10 minutos; isso ajuda para que os discos não encolham depois de cortados.
7. Corte e fure: Com um aro ou a boca de uma cumbuca (um cortador sem ponta afiada ajuda a não diminuir o diâmetro), corte os discos. Coloque-os em formas untadas com azeite de oliva, o que deixa um cheiro bom na massa. Fure toda a superfície dos discos com um garfo para que eles não inflem no forno.
8. Pré-asse: Deixe os discos descansarem na forma por mais 5 minutos e leve ao forno. Fique atento: a ideia é que a massa fique firme e assada, mas sem dourar. Depois de prontos, deixe os discos esfriarem completamente antes de rechear.

Montagem: A Parte Divertida!

1. Molho de Tomate: Para facilitar, você pode usar um molho pronto como base. Se quiser dar um toque especial, refogue alho e cebola bem picadinhos (para as crianças não estranharem), adicione o molho e tempere com sal. Deixe esfriar completamente antes de usar. Espalhe o molho sobre os discos, mas sem exagerar.
2. Queijo e Recheio: Cubra toda a pizza com queijo mussarela. Depois, adicione o seu sabor preferido! Algumas sugestões:
   • Napolitana: Presunto picado e orégano.
   • Frango: Frango desfiado e orégano.
   • Calabresa: Rodelas de calabresa e orégano.
   • Margherita: Tomate fresco, manjericão e orégano.
3. Finalização: Agora é só colocar o orégano por cima de todas as pizzas.